Weiji LIU

Post Doctorant

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Chaperon like proteins casein on the denaturation and aggregation of the viley proteins

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Publications

1. W. Liu, X.D. Chen, R. Jeantet, C. Andre, S. Bellayer, G. Delaplace, Effect of casein/whey ratio on the thermal denaturation of whey proteins and subsequent fouling in a plate heat exchanger, Journal of Food Engineering 289, 110175 (2021), [doi: 10.1016/j.jfoodeng.2020.110175, LillOA]

Communications

1. W. Liu, Role of casein on the heat-induced denaturation of whey proteins and its fouling behavior on a pilot-scale plate heat exchanger, Séminaire de recherche, FOODPRINT SYMPOSIUM, Soochow University, Suzhou, Chine, Oct 2019 [LillOA]