Guillaume DELAPLACE

Directeur de recherche INRAE, Directeur Adjoint du Laboratoire

CERTIA, Bâtiment INRAE PIHM, RB2
Unité Matériaux et Transformations
Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement
369 rue Jules Guesde
BP 20039
59651 Villeneuve d'Ascq
France
Tel: +33 (0)3 20 43 54 37
Courriel : Envoyer un mel à Guillaume DELAPLACE
Identifiant ORCID : 0000-0001-7618-3243

Equipe: Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux

Recherche

Interfaces aliments/surfaces dans les agro-industries

Transferts, mélange, analyse dimensionnelle

Thèses en cours

• Tom PURCELL, Mécanisme de Fibration de protéines végétales par cuisson-extrusion en milieu humides . Thèse débutée en 2022.
• Angella VELAZQUEZ DOMINGUEZ, Comportement des protéines de lait dans un milieu acide : Du process à la formulation de boissons acides . Thèse débutée en 2020.

Thèses soutenues

• Luis Gustavo LIMA NASCIMENTO, Hydrogels réticulés de caséine/protéines avec la transglutaminase comme matrice de protection et de libération d'anthocyanes d'açai et jaboticaba . Thèse soutenue en 2022. Co-direction: Paulo PERES DE SA PEIXOTO JUNIOR.
• Manon SAGET, Mise au point de revêtements anti-encrassants sur acier. Thèse soutenue en 2022. Co-direction: Maude JIMENEZ, COFFINIER Yannick. Devenir post-thèse: Chercheur post doctorant au laboratoire IRANIS.
• Weiji LIU, Chaperon like proteins casein on the denaturation and aggregation of the viley proteins. Thèse soutenue en 2022.
• Marcio Henrique NOGUEIRA, Influence des structures moléculaires des caséïnes sur les fonctionnalité d'isolats protéïques de lait . Thèse soutenue en 2020. Co-direction: Paulo PERES DE SA PEIXOTO JUNIOR, KAROUI Romdhane.
• Domitille DE GUIBERT, Conception d'itinéraires technologiques innovants pour la production et la stabilisation par séchage d'assemblages protéiques fractals . Thèse soutenue en 2020. Co-direction: JEANTET Romain.
• Alexandre BERTH, Contrôle de production de lipopeptide en bioréacteur à biofilm aéré par membrane . Thèse soutenue en 2019. Co-direction: DHULSTER Pascal, LECOUTURIER Didier.
• Bowei CHEN, Evaluation par voie ultrasonore de l'adhésion de dépôts laitiers en surfaces inertes . Thèse soutenue en 2019. Co-direction: Pascal DEBREYNE.
• Tatiana LOPES FIALHO, La poudre de lait hydrolysée au lactose: optimisation du séchage et étude des propriétés structurelles et fonctionnelles. Thèse soutenue en 2019. Co-direction: Paulo PERES DE SA PEIXOTO JUNIOR, FERNANDES DE CARVALHO Antonio.
• Laurent BOUVIER, Contribution à l’étude de la formation et de l’élimination de dépôts protéiques d’origine laitière dans les zones de chauffage et de chambrage : développement et étude d’un capteur d’encrassement et d’un mélangeur statique tourbillonnaire. Thèse soutenue en 2018. Co-direction: Lalot Sylvain.
• Sarah Nasser, Évolution des propriétés structurales et fonctionnelles des poudres de PhosPho Caséinate Native (PPCN) en lien avec l’état initial et les conditions de vieillissement. Thèse soutenue en 2017. Co-direction: Alain HEDOUX. Devenir post-thèse: Specialiste de recherche chez Ingredia Dairy Experts.
• Marwa Khaldi, Étude du lien entre la physico-chimie de dérivés laitiers et leur aptitude à l’encrassement lors du traitement thermomécanique en échangeur de chaleur. Thèse soutenue en 2016. Co-direction: Jeantet Romain.
• Nicolas Collier, Développement d’un outil ultrasonore de caractérisation des propriétés d’adhésion de milieux modèles avec application aux dépôts laitiers. Thèse soutenue en 2014. Co-direction: Nongaillard Bertrand.

Derniers dépôts dans dans LillOA (Lille Open Archive)

Publications

21. W. Liu, Y. Feng, F. Pan, R. Jeantet, C. Andre, X.D. Chen, G. Delaplace, Effect of calcium on the thermal denaturation of whey proteins and subsequent fouling in a benchtop fouling device: An experimental and numerical approach, FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING 136, (2022), [doi: 10.1016/j.fbp.2022.09.002, LillOA]
20. P. Blanpain Avet, C. Andre, M. Khaldi, L. Bouvier, J. Petit, T. Six, R. Jeantet, T. Croguennec, G. Delaplace, Predicting the distribution of whey protein fouling in a plate heat exchanger using the kinetic parameters of the thermal denaturation reaction of β-lactoglobulin and the bulk temperature profiles, Journal of Dairy Science 99;12, 9611-9630 (2016), [doi: 10.3168/jds.2016-10957, LillOA]
19. J. Petit, A.-L. Herbig, A. Moreau, G. Delaplace, J. Petit, Influence of calcium on beta-lactoglobulin denaturation kinetics: Implications in unfolding and aggregation mechanisms, Journal of Dairy Science 94;12, 5794-5810 (2011), [doi: 10.3168/jds.2011-4470, LillOA]
18. P. Blanpain Avet, C. Faille, G. Delaplace, T. Benezech, Cell adhesion and related fouling mechanism on a tubular ceramic microfiltration membrane using Bacillus cereus spores, Journal of Membrane Science 385-386, 200-216 (2011), [doi: 10.1016/j.memsci.2011.09.041, LillOA]
17. G. Delaplace, L. Bouvier, A. Moreau, C. Andre, An arrangement of ideal reactors as a way to model homogenizing processes with a planetary mixer, AIChE Journal 57;7, 1678-1683 (2011), [doi: 10.1002/aic.12384, LillOA]
16. R. Jeantet, P. Schuck, T. Six, C. Andre, G. Delaplace, R. Jeantet, Influence de la vitesse d'agitation, de la température et de la concentration sur le temps de réhydratation de la caséine micellaire, Dairy Science & Technology 90;2-3, 225-236 (2010), [doi: 10.1051/dst/2009043, LillOA]
15. S. Ghnimi, I. Zaid, J. Maingonnat, G. Delaplace, Axial temperature profile of ohmically heated fluid: analytical model and experimental validation, Chemical Engineering Science 64;13, 3188-3196 (2009), [doi: 10.1016/j.ces.2009.03.035, LillOA]
14. S. Ghnimi, N. Flach-Malaspina, M. Dresch, G. Delaplace, J. Maingonnat, Design and performance evaluation of an ohmic heating unit for thermal processing of highly viscous liquids, Chemical Engineering Research and Design 86;6, 626-632 (2008), [doi: 10.1016/j.cherd.2008.02.005, LillOA]
13. R.K. Thakur, C. Villette, J. Aubry, G. Delaplace, Dynamic emulsification and catastrophic phase inversion of lecithin based emulsions, Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 315;1-3, 285-293 (2008), [doi: 10.1016/j.colsurfa.2007.08.017, LillOA]
12. J. Maingonnat, J. Doublier, J. Lefebvre, G. Delaplace, Power consumption of a double ribbon impeller with newtonian and shear thinning fluids and during the gelation of a iota-carrageenan solution, Journal of Food Engineering 87;1, 82-90 (2008), [doi: 10.1016/j.jfoodeng.2007.11.015, LillOA]
11. R. Chhabra, L. Bouvier, G. Delaplace, G. Cuvelier, S. Domenek, C. Andre, Determination of Mixing Times with Helical Ribbon Impeller for Non-Newtonian Viscous Fluids Using an Advanced Imaging Method, Chemical Engineering & Technology 30;12, 1686-1691 (2007), [doi: 10.1002/ceat.200700320, LillOA]
10. R.K. Thakur, C. Villette, J.-M. Aubry, G. Delaplace, Formulation–composition map of a lecithin-based emulsion, Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 310;1-3, 55-61 (2007), [doi: 10.1016/j.colsurfa.2007.05.066, LillOA]
9. B. Merheb, G. Nassar, B. Nongaillard, G. Delaplace, J. Leuliet, Design and performance of a low-frequency non intrusive acoustic technique for monitoring fouling in plate heat exchangers, Journal of Food Engineering 82;4, 518-527 (2007), [doi: 10.1016/j.jfoodeng.2007.03.022, LillOA]
8. R.K. Thakur, C. Villette, J.-M. Aubry, G. Delaplace, Spectrophotometric method associated with formulation scans for application of hydrophilic–lipophilic deviation concept in food emulsions, Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 301;1-3, 469-474 (2007), [doi: 10.1016/j.colsurfa.2007.01.028, LillOA]
7. R. Guérin, G. Ronse, L. Bouvier, P. Debreyne, G. Delaplace, G. Ronse, Structure and rate of growth of whey protein deposit from in situ electrical conductivity during fouling in a plate heat exchanger, Chemical Engineering Science 62;7, 1948-1957 (2007), [doi: 10.1016/j.ces.2006.12.038, LillOA]
6. G. Delaplace, R. Thakur, L. Bouvier, C. Andre, C. Torrez, Dimensional analysis for planetary mixer: Mixing time and Reynolds numbers, Chemical Engineering Science 62;5, 1442-1447 (2007), [doi: 10.1016/j.ces.2006.11.039, LillOA]
5. R. Guérin, G. Delaplace, L. Bouvier, P. Debreyne, O. Furling, D. Beudon, J. Leuliet, J. Leuliet, Thermal and structural heterogeneities during cooking of a starch-based product by a non-intrusive ring sensor, Chemical Engineering and Processing: Process Intensification 46;4, 343-350 (2007), [doi: 10.1016/j.cep.2006.07.004, LillOA]
4. G. Delaplace, R. Guérin, J.C. Leuliet, R.P. Chhabra, An analytical model for the prediction of power consumption for shear-thinning fluids with helical ribbon and helical screw ribbon impellers, Chemical Engineering Science 61;10, 3250-3259 (2006), [doi: 10.1016/j.ces.2005.11.069, LillOA]
3. J.-Y. Dieulot, N. Petit, P. Rouchon, G. Delaplace, An arrangement of ideal zones with shifting boundaries as a way to model mixing process at unsteady stirring conditions in agitated vessels, Chemical Engineering Science 60;20, 5544-5554 (2005), [doi: 10.1016/j.ces.2005.03.067, LillOA]
2. G. Delaplace, J.-F. Demeyre, R. Guérin, P. Debreyne, J.C. Leuliet, Determination of representative and instantaneous process side heat transfer coefficients in agitated vessel using heat flux sensors, Chemical Engineering and Processing: Process Intensification 44;9, 993-998 (2005), [doi: 10.1016/j.cep.2004.11.005, LillOA]
1. J.-Y. Dieulot, N. Petit, P. Rouchon, G. Delaplace, A torus model containing a sliding well-mixed zone as a way to represent mixing process at unsteady stirring conditions in agitated vessels, Chemical Engineering Communications 192;6, 805-826 (2005), [doi: 10.1080/009864490521499, LillOA]

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Communications

10. C. Nicard, m. farin, I. Proriol Serre, D. Balloy, T. dubois, M. Abdallah, G. Delaplace, L. Chehami, F. Benmeddour, P. Campistron, E. Moulin, Mesure en continue de la profondeur de corrosion par Interférométrie de la Coda Ultrasonore sur des aciers en milieu NaCl, Communication dans un congrès sans actes, Matériaux 2022, Lille, France, Oct 2022 [LillOA]
9. C. Nicard, m. farin, O. Brehault, I. Proriol Serre, E. Moulin, P. Campistron, L. Chehami, D. Balloy, F. Benmeddour, T. Dubois, S. Khelissa, M. Abdallah, G. Delaplace, Corrosion monitoring based on diffuse ultrasonic Coda Wave Interferometry technique, Communication dans un congrès sans actes, Eurocorr 2022, Berlin, Allemagne, Aou 2022 [LillOA]
8. G. Delaplace, P. Campistron, M. ABDALLAH, A. BOUTIGNON, T. Danel, S. Khelissa, T. Six, L. Wauquier, T. Dubois, N.-E. Chihib, P. Debreyne, C. Nicard, I. Proriol Serre, D. Balloy, B. CHEN, m. farin, o. BREHAULT, D. Callens, L. Chehami, F. Benmeddour, E. Moulin, Ultrasonic coda wave interferometry (CWI) for detecting a change at interface of a solid surface - Applications for monitoring fouling, biofilm growth, cleaning and corrosion, Communication dans un congrès avec actes, Heat Exchanger Fouling and Cleaning XIV, Wagrain, Autriche, Juin 2022 [LillOA]
7. L. Bouvier, G. Delaplace, S. Lalot, Continuous Monitoring of Whey Protein Fouling Using a Nonintrusive Sensor, Communication dans un congrès avec actes, 12th International conference on Heat Exchanger Fouling and cleaning, Aranjuez, Espagne, Juin 2017 [LillOA]
6. L. Bouvier, F. Auger, M.-H. Morel, A. Redl, G. Delaplace, CFD Simulations of Strain Rate Distribution of Newtonian Model Fluids in a Planetary Mixer Bowl, Communication dans un congrès sans actes, International Symposium on Mixing in Industrial Processes 6, Niagara Falls, ON, Canada, Aou 2008 [LillOA]
5. W.K. Darko, F.L. Santamaria, L. Bouvier, G. Delaplace, S. Macchietto, Thermal treatment in dairy processes: Validation of protein deposition models, Communication dans un congrès avec actes, 31st European Symposium on Computer Aided Process Engineering, Istambul, Turquie, Juin 2021 [LillOA]
4. S. Khelissa, C. Nicard, M. Farin, O. Brehault, I. Proriol Serre, E. Moulin, P. Campistron, L. Chehami, D. Balloy, F. Benmeddour, T. Dubois, G. Delaplace, Corrosion monitoring based on diffuse ultrasonic CWI technique applied to infrastructures in contact with sea water : case study, Communication dans un congrès sans actes, Eurocorr 2021, Budapest, Hongrie, Sep 2021 [LillOA]
3. O. Adriao, R. Bois, A. Nesterenko, I. Pezron, G. Delaplace, E. Van Hecke, Étude par analyse dimensionnelle de l'impact du procédé de foisonnement par agitation mécanique sur le pouvoir moussant de 3 tensio-actifs, Poster, 17ème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Nantes, France, Oct 2019 [LillOA]
2. B. Chen, P. Debreyne, M. Abdallah, N.-E. Chihib, S. Khelissa, D. Callens, P. Campistron, G. Delaplace, E. Moulin, Détection de formation/élimination de dépôt sur un substrat solide par interférométrie de coda ultrasonore (CWI), Communication dans un congrès avec actes, 14e Congrès Français d’Acoustique (CFA'18), Le Havre, France, Avr 2018 [LillOA]
1. R. Jeantet, G. Delaplace, M. Liu, J. Xiao, D. Dupont, X. Chen, Understanding antral contraction in human stomach through comparison with soft elastic reactor, Poster, 6. International Conference on Food Digestion, Grenade, Espagne, Avr 2019 [LillOA]

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